A busca pela melhor cerveja sem glúten: uma jornada saborosa

No universo da cerveja artesanal, explorar os variados estilos e sabores faz parte do ofício. Para Yumi Shimada, co-fundadora da cervejaria Japas, essa exploração ganhou um novo desafio com seu diagnóstico de intolerância ao glúten. Para além do apreciador comum, ela anseia agora por cervejas sem glúten, tanto pelo próprio paladar, quanto para oferecer a seus clientes.

Contudo não é fácil encontrar opções de cervejas sem glúten no mercado. O público com restrições ao glúten, que representa cerca de 1% da população global, ainda aguarda por mais opções disponíveis. Pensando nisso, decidimos investigar esse mercado e compartilhar as descobertas com você!

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Como são feitas as cervejas sem glúten?

De acordo com a legislação atual, cervejas com teor de glúten abaixo de 20 ppm (partes por milhão) podem ser consideradas livres de glúten. Há basicamente dois métodos para alcançar esse resultado: através da adição de enzimas no processo de fermentação que destroem o glúten presente no malte de cevada ou substituindo a cevada por outros cereais que não contêm glúten. É importante frisar que, no segundo método, é necessário que toda a produção da cervejaria esteja voltada para cervejas sem glúten, a fim de evitar contaminação cruzada.

Qual é a melhor cerveja sem glúten do mercado?

Com base na busca feita pelo nosso time de especialistas, decidimos organizar um teste às cegas para conhecer a melhor cerveja sem glúten disponível no mercado. Sete critérios foram levados em conta na avaliação das amostras: aspecto visual, formação e persistência da espuma, aroma, sabor, carbonatação, retrogosto e drinkability (ou seja, quão facilmente a cerveja pode ser apreciada).

Top 3 cervejas sem glúten: as vencedoras

1. Farrapos Sem Glúten – Pilsen
2. Michelob Ultra
3. Motriz – Bierinbox

Essas foram as cervejas que conquistaram os melhores lugares em nosso ranking. Todas satisfazem os critérios estabelecidos e possuem um sabor agradável, mesmo sendo livres de glúten. Agora, fica o desafio para as cervejarias continuarem investindo nesse segmento, trazendo ainda mais variedade deste tipo de cerveja ao mercado.