Pimentão verde, vermelho e amarelo: você sabe qual a diferença entre eles?

Os vegetais fazem parte da alimentação de milhões de brasileiros, e o pimentão faz parte deste grupo de alimentos. Este vegetal possui uma variedade de cores, sendo elas: verde, vermelho e amarelo.

Mas você sabe qual é a diferença entre estes três pimentões?

Apesar de serem da mesma espécie, os pimentões estão em estágios diferentes de amadurecimento. Ou seja, podemos afirmar que eles não são completamente iguais. Além disso, eles possuem aparências, gostos e aromas totalmente diferentes. Saiba qual é a diferença entre estes pimentões, a seguir:

Entenda a diferença do pimentão verde, vermelho e amarelo:

A maior diferença entre os pimentões de colorações diferentes é por conta da química presente em cada um deles. Por conta do processo de amadurecimento, seus compostos naturais acabam por torná-los distintos uns dos outros.

De acordo com a pesquisa, que foi publicada na Compound Interest, este vegetal possui três etapas diferentes de coloração. O pimentão verde, por exemplo, possui bastante aldeídos e clorofila, que pode ser comparado com as plantas.

Já os pimentões amarelos são compostos por beta-caroteno e luteína, por isso acabam ficando com esta cor, assim como a cenoura, por exemplo. Por fim, o pimentão vermelho é rico em (E)-2 hexenal e (E)-2 hexano, o que lhes confere um cheiro mais adocicado e frutado.

Apesar de acabarem com colorações diferentes, todos estes pimentões começam o processo de amadurecimento na cor verde. O pimentão verde é o mais “picante”, por assim dizer, entre eles. Já o amarelo possui o sabor mais suave entre as três opções, além de possuir o maior valor nutricional.

Cada pimentão combina com um estilo diferente de alimentação. Geralmente, o pimentão verde é consumido cru em diversos tipos de salada. O vermelho, por ser mais leve, acaba fazendo parte de muitas receitas de molhos. Por fim, o amarelo, geralmente, acompanha pratos que possuem peixes.

E aí, qual é o seu pimentão favorito?